株式会社マルハチ　お漬物倶楽部／コラムFILE002

｜FILE 002｜お漬物になる野菜たち　青菜（せいさい）編

豊かな自然の中で育まれた「青菜」は、

山形の秋を代表する特産野菜。

シャキシャキとした歯ざわりと、

爽やかな辛みが特徴です。

■雪国育ちの高菜
青菜は高菜の一種で、中国四川省から伝えられました。雪国育ちの珍しい高菜です。

■大きくて肉厚。栄養もたっぷり。
鮮やかな緑色をした大きな葉。高さはなんと約50cm、葉幅は約30cmにもなります。肉厚で繊維がたっぷり。カロチン、ビタミン、カルシウムなども豊富に含んだ緑黄色野菜です。

■おいしい食べ方
青菜は漬物にして食べるのが一番。
にぎったご飯を青菜漬で包む「はっぱ飯」も格別！

■今年も元気に育っています。
マルハチでは庄内砂丘でのハウス栽培に取り組んでいます。ハウスの中は風や雨などの影響もないので青々と元気に育ち、繊維もやわらかになります。