ねばりの理由は「昆布」です。「山形のだし」には旨味を出し、豆腐やご飯にかけた時の食べやすさとおいしさのために、粘り気の強い昆布を使用しています。
　安心してお召し上がりください。

　なすのお漬物は空気に触れると色が変わります。できるだけ空気に触れないようにするのがコツです。食べる直前に漬け液ごと器にあけてお召し上がりください。
　また、夏場などは一緒に氷を浮かべると、ひんやりとおいしく、変色防止にもなります。小分けして、残ったものも液に浸し、空気に触れないようにして、冷蔵庫（0〜10℃）に保管してください。開封後は、できればその日のうちにお召し上がりください。

　袋、カップに印字されている賞味期限は、未開封・要冷蔵（0〜１０℃）での保存の場合になります。あさ漬は開封後できるだけ当日中にお召し上がりください。保存する場合は、漬け液がかぶるように袋を輪ゴム等で縛るか、密閉容器にあけて冷蔵庫で保存し、翌日中にはお召し上がりください。雪ん娘（あつみかぶ）は開封後漬け液に浸し冷蔵庫で2〜3日保存することができます。

　例えば茄子。もともと茄子の原産国はインドです。本来茄子の本当のおいしさは「暑い気候」の中で培われます。冬場はビニールハウス内でも栽培されていますが、マルハチでは適地適作の考えで海外でも契約栽培を実施して野菜づくりをしています。その野菜に合った気候で育てることで、一年を通して旬のおいしさをお届けすることができます。
　詳細は、こだわりの商品づくりをご覧ください。

　マルハチでは地元だけではなく、海外でも契約栽培に取り組んでいます。
　マルハチの専門の技術指導員が播種から育苗・栽培・収穫までを指導、野菜の種類ごとに肥料や農薬の管理を徹底しています。

　マルハチでは個人のお客様向けにできたて直送の通信販売を行っております。季節の商品を初め20種類以上の漬物をご用意しております。また、ご贈答向けのセット商品もご用意しております。
　詳しくは無料カタログ請求コーナーの専用フォームまたは下記に直接お問い合わせください。　<<フリーダイヤル>> ０１２０-０７４３-０８

　昔の漬物は野菜のとれない時期の保存食として食べられていたため、塩分が10％位ありました。今はいつでも新鮮な野菜がとれるようになり、漬物メーカーの技術も進歩し、低塩でおいしい漬物がつくられるようになりました。冷蔵庫やクール便などの普及も「低塩化」の貢献として見逃せません。
　あさ漬は漬物の中でも塩分が少なく、2％前後（昔の漬物の約1/5の塩分）になっています。
　塩分摂取は一日10ｇに抑えるよう言われていますが、10ｇとるにはあさ漬を約500ｇも食べることになります。例えば袋のインスタントラーメン1食分にも4〜6ｇの塩分が使われており、あさ漬に置き換えると200〜300ｇ食べることと同じになるのです。
　マルハチでは、毎日安心してお召し上がりいただけるように、塩分控えめのあさ漬づくりに取り組んでいます。

　漬物は野菜をおいしく食べる方法のひとつです。
　漬物の原料は、生きていく上で欠かせないビタミン類やミネラル類、食物繊維を豊富に含んだ野菜です。ビタミン類は加熱によって失われてしまいますが、漬物はその効用を損なわずに食べられる最高の調理法と言えます。

　漬物のパッケージの裏面に表示されている「原材料」欄に「食品」と「食品添加物」が記載されています。その表示において［　］でくくられたところに記載されているのは食品。［　］の後に記載されているのが食品添加物です。「調味料」とは昆布に含まれる成分と同じグルタミン酸で一般家庭でも使われている旨味を出すためのもの、「酸味料」とは果物などに含まれている成分と同じクエン酸で体を動かすために必要なもの、「酸化防止剤」とは野菜が変色しないように使われるビタミンＣなどのことです。
　マルハチではできる限り合成着色料、合成保存料を使用しない商品を開発しています。

　アレルギーを引き起こす物質を「アレルゲン」と言います。
　食品衛生法では、特にアレルギーを引き起こすことが明らかになった食品のうち、発病数、重篤度から勘案して表示する必要性の高い小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かにの7品目を記載するように義務づけられています。
　それ以外にもあわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナの18品目についても、可能な限り表示するように推奨されています。
　これらは直接原材料としての使用だけではなく、調味料や添加物の原料として使用した場合も表示しなければなりません。
　マルハチでは表示義務のある7品目だけではなく、推奨18品目についても使用した場合は表示に記載しています。

　カニやエビなどから抽出される動物性の食物繊維の一種です。
　雑菌の繁殖を抑える作用があります。健康食品としても取り上げられており、細胞を活性化し、免疫力を高めて代謝を促進し、血糖値やコレステロール値を下げる働きがあると言われています。